中餐烹饪 - 天津市东丽区职业教育中心学校中职专业

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中餐烹饪

专业代码: 740201
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
中餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
中餐烹饪专业是指培养具备中餐烹饪技能和知识的专业人才。中餐 亨饪专业是我国传统文化的重要组成部分,也是我国餐饮业的重要 支柱。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,中餐烹饪专业 的需求也越来越大。 面向中式烹调师等职业,原料选配、中餐烹饪等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识,具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。 专业基础课程:烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。 1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力; 2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力; 3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力; 4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力; 5.具有基础菜点的美化设计能力; 6.具有制作营养餐的初步能力; 7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力; 8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力; 10.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:烹饪工艺与营养、营养配餐 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 天津市第一商业学校 河东区
普通中专
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2 石家庄通用职业中学 和平区
普通中专
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3 天津市劳动保护学校(天津现代职业技术学院) 红桥区
“中高职衔接系统培养技能型人才”项目
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4 天津市劳动保护学校(天津机电职业技术学院) 津南区
“中高职衔接系统培养技能型人才”项目
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5 天津市劳动保护学校 津南区
“中高职衔接系统培养技能型人才”项目
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6 天津市劳动保护学校(天津海运职业学院) 西青区
三二分段中职接高职
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7 天津市劳动保护学校(天津海运职业学院) 东丽区
三二分段中职接高职
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8 天津市劳动保护学校(天津滨海职业学院) 滨海新区
三二分段中职接高职
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9 天津市劳动保护学校(天津轻工职业技术学院) 宝坻区
三二分段中职接高职
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10 天津市劳动保护学校(天津轻工职业技术学院) 蓟州区
三二分段中职接高职
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11 天津市劳动保护学校 东丽区
普通中专
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12 天津市北辰区中等职业技术学校 西青区
普通中专
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13 天津市北辰区中等职业技术学校 武清区
普通中专
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14 天津市北辰区中等职业技术学校(天津工业职业学院) 静海区
三二分段中职接高职
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15 天津市北辰区中等职业技术学校 河西区
职普融通班
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16 天津市北辰区中等职业技术学校(天津职业大学) 和平区
三二分段中职接高职
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17 天津市北辰区中等职业技术学校(天津海运职业学院) 南开区
三二分段中职接高职
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18 天津市北辰区中等职业技术学校(天津生物工程职业技术学院) 河北区
三二分段中职接高职
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19 天津市北辰区中等职业技术学校(天津工业职业学院) 滨海新区
三二分段中职接高职
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20 天津市北辰区中等职业技术学校(天津职业大学) 北辰区
三二分段中职接高职
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21 天津市北辰区中等职业技术学校(天津工业职业学院) 北辰区
三二分段中职接高职
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